古韵-中国风--脆皮冰淇淋蛋糕

　 　古韵-中国风--脆皮冰淇淋蛋糕

　　【原料】

　　巧克力脆皮：牛奶巧克力适量 白巧克力少许 粉色油融色素几滴 黄色油融色素几滴

　　红丝绒蛋糕夹层：蛋白两个(白砂糖20克加入蛋白中) 蛋黄两个 (白砂糖6克加入蛋黄中) 白醋几滴 牛奶24克

　　无色无味植物油18克 红曲粉4克 可可粉4克 金龙鱼低筋面粉30克

　　冰淇淋夹心：原味冰淇淋适量

　　一，先做红丝绒蛋糕夹层

　　1， 两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅

　　2， 蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀

　　3， 蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀

　　4， 红曲粉，可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中

　　5， 翻拌均匀备用

　　6， 蛋白加几滴白醋，打至起粗泡时加入三分之一白砂糖，打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖，打至出现纹路时加入后剩下的白砂糖!后提起打蛋器，呈现短小直立的尖角即可

　　7， 蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　8， 学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托

　　9， 将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，纸杯中挤八分满

　　10， 烤箱空气烤160度，烤16分钟，烤好后拿出晾凉备用(这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛指定烘焙粉)

　　二，巧克力脆皮

　　1. 先将白巧克力隔水融化，分成两份，一份加粉色素，一份加黄色素，调匀!将两份色素装入裱花袋中，在模具内挤出衣服扣子和装饰

　　2. 牛奶巧克力隔水融化，用小刷子沾少许巧克力，刷在模具内壁!如果盆内的巧克力凝固的话，就再隔水融化，继续刷!在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可!

　　三，脆皮冰淇淋

　　1，红丝绒蛋糕片成薄片，一个迷你小蛋糕片三片!两个蛋糕就够了

　　1， 将原味冰淇淋室温稍微放一下，让它稍微软一下比较好挤!冰淇淋装入裱花袋中，巧克力壳内先挤一层冰淇淋!

　　2， 放一片蛋糕片，然后再挤冰淇淋，再放蛋糕片，后挤一层冰淇淋

　　3， 将模具先放冰箱内冷冻一下!后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口

　　4， 将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜，然后脱模即可