巧克力戚风蛋糕

　　巧克力戚风蛋糕

　　蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖7克，玉米油31克，水36克，黑巧克力40克，低筋面粉43克，可可粉8克

　　蛋白霜：蛋白3个，细砂糖28克

　　ACA烤箱温度：150度，上下火，中下层，50分钟

　　做法：

　　1、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化;

　　2、玉米油、水、黑巧克力和可可粉倒入杯中，微波炉高火加热30秒，用小蛋抽搅打混合;

　　3、倒入蛋黄液中，搅拌均匀;

　　4、筛入低筋面粉，“1”字或“Z”字拌匀;

　　5、将蛋黄糊盆坐落在温水中(因为加有黑巧克力，天冷很容易会凝固，所以好坐落在温水中);

　　6、蛋白中分三次加入糖，打发至小弯钩状态;

　　7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀;

　　8、再倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀;

　　9、将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡;

　　10、烤箱预热175度，放入模具，温度调至150度，烤50分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模。